Ma recette de la pâte à crêpes

Crepes

C’est la chandeleur aujourd’hui et je suis en train de préparer ma pâte à crêpes. Je fait des crêpes 2 fois par semaine depuis que je suis petite et j’ai l’habitude de faire la pâte à l’œil. Je vais donc, aujourd’hui, peser mes ingrédients afin de partager ma recette avec vous.

En général, je ne mets que les 3 ingrédients principaux qui sont la farine, le lait et les œufs. Mais pour qu’elle soit meilleure, on peut y ajouter quelques ingrédients supplémentaires….

Voici les ingrédients pour une vingtaine de crêpes salées :

  • 250 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 10 cl d’eau
  • 3 œufs + 2 jaunes d’œufs
  • 40 g de beurre fondu

Pour une recette encore plus légère et des crêpes plus fines, j’ai plusieurs astuces :

  • Je remplace une partie du lait par de l’eau (comme mentionné dans les ingrédients ci-dessus).
  • Je remplace de la farine de blé par de la farine d’épeautre (175 g de farine de blé pour 75 g d’épeautre). Vous pouvez aussi remplacer 50 g de farine par de la maïzena.
  • Laissez reposer la pâte 1 ou 2 heures pour que la pâte ne soit pas trop élastique et rajouter un peu de liquide avant de commencer à faire les crêpes, s’il le faut.
  • Vous pouvez également réaliser des crêpes à la bière. Elles n’en seront également que plus légères et auront un merveilleux petit goût…. Remplacez dans ce cas la moitié du liquide par de la bière. Mais en fonction du goût que vous voulez obtenir, vous pouvez en mettre encore plus. Si vous remplacez un verre de lait par de la bière, il n’y aura pas de différence de goût mais les crêpes seront néanmoins plus légères.

Pour la version sucrée, je rajoute 75 g de sucre impalpable et 2 cuillères à soupe de rhum brun.

Bon appétit. J’en ai déjà l’eau à la bouche. Mmm, c’est bon…

A vos fourchettes….

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