Feuilletés de cabillaud aux légumes

feuillete cabillaud et légumesVoici la seconde recette de feuilleté de poisson aux légumes fondants :

Ingrédients (pour 2 poissons individuels) :

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • du cabillaud (env. 150 g)
  • une échalote
  • un citron
  • une demi courgette
  • une carotte
  • quelques champignons
  • sel et poivre
  • un jaune d’œuf

Étapes :

1. Comme dans la première recette, découper tout d’abord vos poissons dans la pâte feuilletée. Pour cette recette, je découpe 2 poissons. Celui du dessus devra être légèrement plus grand.

2. Dans un plat, déposer les pavés de cabillaud et les arroser avec le jus de citron. Saler, poivrer. Laisser mariner environ 1 heure au frais.

3. Pendant ce temps, faire la farce aux légumes. Éplucher et couper la courgette, la carotte et les champignons en tout petits dés. Peler et ciseler finement l’échalote. La faire suer dans le beurre chaud et ajouter les légumes. Laisser 15 minutes à feu doux. Assaisonner et laisser les ensuite refroidir.

Macedoine pour la farce

4. Étaler une cuillère de farce sur les poissons de forme plus petite (jusqu’à 1 cm du bord). Déposer par-dessus les pavés de cabillaud. Recouvrir avec les 2 poissons de formes plus grandes. Mouiller légèrement les bords de la pâte feuilletée avec de l’eau et presser doucement tout autour pour bien souder. Dessiner à l’aide d’un couteau de petites lignes sur les nageoires et la queue.

feuillete

5. Battre le jaune d’œuf et badigeonnez le poisson à l’aide d’un pinceau.

6. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

A vos fourchettes.

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