Feuilletés de poisson aux tomates

feuillete de poisson

Ce serait parfait comme recette pour le 1er avril sauf que nous ne sommes qu’en septembre…

Voici tout de même deux nouvelles recettes pour aider les enfants à manger du poisson en réalisant de jolis petits poissons en pâte feuilletée.

Ces petits poissons allient le croustillant apporté par la pâte feuilletée, le moelleux apporté par le cabillaud et le fondant des légumes.

La première recette sera aux tomates et la seconde aux légumes. A vous de choisir celle que vous voulez réaliser pour vos enfants.

Ingrédients :

  • Un rouleau de pâte feuilletée ou de la pâte à pizza
  • Du cabillaud (ou le poisson de votre choix)
  • Des tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de fromage frais avec des herbes (soit fait maison soit boursin, philadelphia ou autre, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre
  • 1 jaune d’œuf

Étapes :

1. Choisir si vous voulez réaliser des portions individuelles ou un seul gros feuilleté. J’ai choisi de réaliser des portions individuelles pour que ce soit ludique pour les enfants. Dessiner un gabarit de poisson en carton.

2. Étaler la pâte feuilletée. En vous aidant d’un couteau à pointe très fine, découper les poissons en vous aidant du gabarit.

gabarit poisson

3. Préparer la farce de poisson en coupant le pavé de cabillaud en tout petits cubes et en ajoutant le fromage frais et la crème fraiche. Assaisonner la farce.

4. Étaler une cuillère de farce sur feuilleté. Déposer par-dessus les tomates cerises préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur puis en tranches dans le sens de la largeur pour faire les écailles de poisson.

feuilleté de poissons

5. Dessiner au couteau des petits trais sur les nageoires pour décorer le poisson.

6. Battre le jaune d’œuf et badigeonner le poisson à la l’aide d’un pinceau.

7. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Si la pâte cuit trop vite, déposer un papier cuisson sur les feuilletés.

A vos fourneaux

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